QUICHE DI PROSCIUTTO COTTO E POMODORI SECCHI
Un piatto nato per svuotare il frigo…. avevo comprato troppo prosciutto cotto e come al solito è rimasto il problema sull’utilizzo…La ricetta è di novembre scorso ma non lo avevo postato allora eccovi questa quiche di prosciutto cotto e pomodori secchi saporita, perfetta con una bella insalata di stagione.
Se non trovate i cipollotti vanno bene i porri. Questa volta ho usato la pasta matta al posto della pasta sfoglia. A voi la scelta.
Per pasta matta:
- 200 g di farina 00
- 2 cucchiai di olio evo
- sale q.b.
- acqua 100 ml circa
Mettendo poca acqua per volta, mescolate tutto insieme per creare un impasto liscio ed elastico, lasciate riposare mentre fatte la quiche, poi stendetela a pochi millimetri con l’aiuto di un matterello e mettete in una teglia unta spolverata con pane grattugiato. La pasta che vi rimane lo potete congelare dentro un sacchetto di plastica.
INGREDIENTI per 4 persone
- pasta sfoglia rotonda una confezione
- cipollotti con foglie 2 medi
- prosciutto cotto 200 g
- pomodori secchi sottolio già scolati 50 g
- origano fresco 1 rametto
- uovo 2
- panna da cucina 50 g
- parmigiano 50 g
- noce moscata q.b.
- sale
- pepe
- olio evo
- vi serve una teglia rotonda con diametro 24/26 cm
PREPARAZIONE
- Mondate e lavate le cipolle, tagliate a rondelle anche le foglie e rosolate il tutto in una padella con due cucchiai di olio. Mescolate spesso. Salare e pepare.
- Tritate il prosciutto grossolanamente ed unitelo alle cipolle continuando la cottura per due/tre minuti.
- A fuoco spento aggiungete: i pomodori secchi tritati, le foglie d’origano, una grattugiata di noce moscata, le uova, panna ed il parmigiano grattugiato…amalgamate bene.
- Stendete la pasta sfoglia con la sua carta in una teglia. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Rifilate i bordi …tenete i ritagli da parte…servono per fare la griglia finale.
- Versate il composto di prosciutto sopra la pasta sfoglia. Modellate delle strisce con i ritagli di pasta e realizzate la classica griglia da crostata sulla superficie poi ripiegate i bordi all’ingiù.
- Cuocete in forno caldo per circa quaranta minuti con forno statico e cinque minuti a forno ventilato. Lasciate riposare dieci minuti prima del consumo. È ottima anche fredda.